כיום יותר מבעבר, קל לאבחן את מחלת הציליאק אשר עשויה לפגוע באחוז אחד מהאוכלוסיה.
מחלת ציליאק הינה מחלה כרונית של המיעיים אשר מופיעה בעקבות תגובה של הגוף לחלבון גלוטן הקיים שקמח, שיפון, שעורה, שיבולת שועל ועוד. מערכת החיסון שבמיעיים תוקפת את חלבון הגלוטן במוצרים האלו, דבר הגורם לנזק ברירית של המעי.
אבחון של מחלת ציליאק נעשה כיום על ידי בדיקת דם ובדיקת ביופסיה אחת מהמעי הדק (בניגוד למספר ביופסיות בעבר עם תזונה פציפית לזמן מוגבל)
ככל הנראה מחלת ציליאק אינה עוברת, אך התסמינים של המחלה יכולים להיות שונים בתקופות שונות, להיות קלים או חמורים יותר ובעלי השפעה שונה עקב מזון המכיל חלובן גלוטן.
ידועים מקרים בהם אבחון שגוי של צליאק בעבר התבטא בהעלמות התסמינים בגיל מבוגר, אולם כאמור, הדבר נבע מאבחון שגוי של צליאק ולא מריפוי.